고기 접착제에 대해 알고 있습니까?

영양물 섭취

고기와 생선 조각을 모아서 모양을 만들고 함께 붙이고 영양, 즐거움 및 건강을 위해 너겟, 프라임 스테이크, 생선 패티 또는 기타 식용으로 제품을 판매하십시오.

북미 육류 연구소 (NAMI)는 5 년 전 미국에서 매년 판매되는 육류의 800 만 파운드가 육류 접착제로 접착 된 것으로 추정했습니다.



고기 풀에 대해 처음 읽었을 때 나는이 재료를 프랑켄 식품이라고 생각했습니다. 그러나 식품의 약국 (FDA)은 함께 접착 된 식품을 GRAS (일반적으로 안전하다고 간주 됨)로 분류했습니다. 그러나 유럽 연합은 안전상의 이유로 2010 년에 육류 접착제 사용을 금지했습니다.



고기와 생선 조각을 모아서 모양을 만들고 함께 붙이고 영양, 즐거움 및 건강을 위해 너겟, 프라임 스테이크, 생선 패티 또는 기타 식용으로 제품을 판매하십시오.

북쪽 미국 육류 연구소 (NAMI)는 5 년 전 미국에서 매년 판매되는 육류의 800 만 파운드가 육류 접착제로 접착 된 것으로 추정했습니다.



고기 풀에 대해 처음 읽었을 때 나는이 재료를 프랑켄 식품이라고 생각했습니다. 그러나 식품의 약국 (FDA)은 함께 접착 된 식품을 GRAS (일반적으로 안전하다고 간주 됨)로 분류했습니다. 하지만 유럽 ​​연합 2010 년에는 안전상의 이유로 고기 접착제 사용을 금지했습니다.

고기는 단백질로 구성되어 있습니다. 고기 접착제는 단백질 섬유를 서로 결합시킵니다. 접착 된 섬유 사이의 결합은 분해되지 않고 취급, 운송, 보관 및 조리를 견딜 수있을만큼 강합니다. 에 고기 접착제의 존재 재구성 된 고기 시각적으로 감지 할 수 없습니다. 이제 스크랩으로 만들어진 미리 성형 된 고기와 업계에서 말하는 ' 시체의 활용도가 낮은 부분. '

고기 접착제는 트랜스 글 루타 미나 제 또는 TG. 그것은 식물, 동물 및 박테리아에서 자연적으로 발생합니다. TG는 혈액 응고와 같은 동물 및 인간 기능에 기여합니다. 식품 산업에 사용하기 위해 TG는 자연에서 파생됩니다 혈액 응고 인자 기니피그 간과 소와 돼지의 피와 같은 출처에서. TG는 자연스러운 생물학적 단백질 접착제 .




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치킨 너겟, 핫도그, 모조 해산물, 소시지 또는 기타 가공육과 같은 가공육을 먹었다면 TG로 재구성 된 스크랩을 먹었을 가능성이 있습니다. 통조림, 건조, 건조 또는 훈제 된 육류는 가공육으로 분류됩니다. 가공육에는 신선한 육류에 포함되지 않은 화학 물질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 가공육에는 시스템에서 유해한 자유 라디칼을 형성하는 아질산염 방부제가 포함되어 있습니다. 이러한 자유 라디칼은 폐기종을 유발하거나 COPD (만성 폐쇄성 폐 질환). 문헌에는 최근 발생의 급증에 대한 제안이 있습니다. 체강 질병 TG 소비와 관련이있을 수 있습니다.

가공육의 규칙적인 섭취는 고혈압 (고혈압)과 같은 만성 질환의 근본 원인으로 간주됩니다. 심장병, COPD, 대장 암 그리고 위암.

TG는 또한 일부 생산에 사용됩니다 구운 식품 , 치즈, 아이스크림 및 요구르트. (이 모든 음식에는 단백질이 포함되어 있습니다.)

앞으로는 고기 풀이 신체에 미치는 장기적인 영향과 같은 문제가 있습니다. 고기 조각을 모으고 접착하는 과정은 세균 오염 . 예를 들어, 도체의 활용도가 낮은 부분의 접착 단백질은 대장균과 같은 미생물로 오염되었을 수 있으며 소비자는이를 알 수 없습니다. 추가 우려 사항은 TG가 다음 환자에게 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 체강 질병 .

FDA에 따르면 TG와 같은 직접 식품 첨가물은 제품 라벨에 명시되어야합니다. 가공육과 같은 접착 단백질 식품은 'TG 효소', '효소', 'TGP 효소'또는 상표명 Activa 또는 MooGloo를 '포함 할 수 있음'으로 식별됩니다.

여러 조각의 고기를 하나로 만드는 과정을 관찰하려면 이것을 볼 수 있습니다 비디오 데모 또는이 비디오 호주에서. 스시 팬이라면 이것을 즐길 수 있습니다 비디오 .

에 따르면 헬스 라인 FDA는 TG 소비에 직접적인 건강 위험이 없습니다. 그러나 더 사실적인 실험실 데이터가 확보 될 때까지 면역 체계가 약화되거나 식품 알레르기 또는 크론 병이있는 사람은 TG가 포함 된 식품을 피하는 것이 좋습니다.

진열장에있는 그 스테이크가 진짜 일 수 있습니다. 또는 스크랩으로 만든 한 조각이거나 시체의 활용도가 낮은 부분 일 수도 있습니다. 당신은 모를 것이고 카운터 뒤에있는 사람도 모를 수 있습니다. 진열장의 고기에는 라벨이 없습니다.

구매자는 조심하십시오.

사진 제공 : MCCAIG / iStock


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